La oferta culinaria de los estadounidenses es una colcha de retazos: de México a Japón, sus platillos dan cuenta del mestizaje que ha transformado la sociedad empezando por la mesa. Un menú [...]

La fascinación por la receta especial del Coronel Sanders puede alcanzar niveles insospechados. Como aliciente para tumbar gobiernos, ilusión de los niños y mercancía de contrabandistas, [...]

Buenas parte de los sabores que probamos a diario son sintetizados en laboratorios y presentados genéricamente, en las etiquetas de los productos, como "sabores artificiales". ¿Qué [...]

Una breve explicación del juicio de París [...]

Muchas historias se tejieron a lo largo de siglos para que la pasta llegara hasta nuesta mesa. El anecdotario personal del autor reúne algunos fragmentos del extenso recorrido que ha experimentado [...]

El padre indiscutido de la cocina francesa moderna alimentó a las grandes figuras de la realeza a principios del siglo XIX. Después llevó la alta gastronomía a las mesas de [...]

Uno de los más grandes cocineros catalanes y el principal detractor de la cocina molecular falleció el mes pasado. Este obituario lo recuerda, como su cocina, de regreso a la tierra. [...]

¿Cómo cambian con el tiempo los gustos de un buen bebedor? El autor encuentra la respuesta, a través de los años, en el fondo de muchas botellas. [...]

En pocos años, un vertiginoso ascenso ha otorgado protagonismo mundial a los chefs. ¿Cómo fue que en tan poco tiempo estos artesanos del fuego se convirtieron en estrellas mediáticas? [...]