El poder de la arracacha
La minería en Colombia necesita alternativas, y poblaciones como las de Piedras y Cajamarca, en Tolima, han sabido decir no al extractivismo. Cajamarca en particular ha encontrado la respuesta en el sabor de un tesoro guarecido al fondo de la tierra: la arracacha. Este alimento no solo se ha convertido en una vía económica vital para este municipio, sino en el motor de una transformación social impulsada por Crepes & Waffles, un apoyo que incluso ha echado raíces en proyectos educativos como la construcción de un ambicioso colegio en la zona. por Andrés Arias
POR Andrés Arias

ACERCA DEL AUTOR

En 2010, publicó Suicídame. Tú, que deliras, publicada por Laguna Libros, fue su segunda novela.