¿Cómo quebrar un restaurante?

Cinco chefs comparten sus recetas

A pesar de lo que nos podrían hacer creer series como Chef’s Table, tener un restaurante va más allá de la creatividad culinaria, el amor al oficio y pretenciosos planos en cámara lenta de salsas derramándose sobre un mantel blanco. Se trata sobre todo de una empresa, una en la que continuamente se camina al borde del abismo. Algunos de los chefs más interesantes del panorama nacional comparten los pasos en falso que en algún momento los llevaron –o los acercan peligrosamente– a la quiebra.

POR El Malpensante

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